哎呦,會煮的也就那幾樣,花招輪著耍咩~XD


美國豬肉比較腥,因為是沒有先放血,直接吃味道不太好,買回家後一定要先處理過,

經過我多年煮婦經驗(?),處理豬肉的方法有三:

 

1.跑活水:這好像在在草莓的網誌上看到有人提供的,
將生豬肉整塊放到水裡,在爐上用最小的火力加溫30~45分鐘,
利用水的壓力,把豬肉內的雜質逼出來,看起來很專業,
但是煮婦有上菜的時間壓力,哪有時間等那個水慢慢加溫哪


2.浸牛奶:看料理鐵人偷學來的,好像是牛奶可以去腥,
不過這一招比較傷本,先前乾脆買一大塊豬里肌,一次泡,想說省麻煩
結果呢..那一大塊里肌肉現在還在冰櫃裡...大概很快就要餵垃圾桶去了..Orz..
正是聰明反被聰明誤的下場..那麼大塊冷凍肉,是要我用剁的嗎?
解凍後在切,一大塊一餐根本就吃不完,哎~


3.就是最常見的醃囉!利用調味料的味道來把腥味蓋過,也是最省時省事的,
基本配備有,太白粉,米酒,糖,白胡椒,醬油
想要中式一點,可以加上白芝麻與麻油,想要裝洋味兒,則可以加上巴西利與百里香,
醃個15~20分鐘就行,輕輕鬆鬆簡簡單單晚餐就上桌啦! ^^


豬排在醃之前得先用肉槌在正反面槌一槌,把筋先敲比較好咬,
沒有肉槌的話,用刀背剁一剁也行

 

 






豬排要煎的有點焦比較好吃~命苦的我現在煮飯的頻率達到人生的高峰...唉....Orz...
2008/04/19


 


今天的豬排醃料有:太白粉兩匙(玉米粉也可),米酒兩匙,糖半匙,醬油三大匙,
麻油一些,拍碎的蒜頭6瓣,乾辣椒數條,因為喜歡辣,也加了點辣椒粉

 

開大火熱油,接著豬排下鍋,將一面煎的稍微焦黃後翻面,另一片也煎的稍微焦黃,
要是這時候豬排還沒熟,轉成中小火慢慢將豬排煎熟,


我的豬排比較薄,直接用煎的就可以,要是買到比較厚的,
可以將雙面煎好後送進烤箱,華式375度烤大概15~30分鐘,端看豬排的厚度而定

 

要是可以用筷子穿過去,就表示熟了,或是要拿出來咬一口看看也行啦!XD

配菜跟上次一樣是烤蘆筍,作法請參考上篇: 宅媽兼煮飯婆:香煎帶子+鮭魚沙拉

 

 






(明明是食譜還硬要放自己照片......)
2008/04/19


 

 

 

 

Posted by vickyh77 at 痞客邦 PIXNET Comments(0) Trackback(0) Hits(983)

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